CMC / Carboximetilceluloza (E 466), Flacon 40 g

CMC sau Carboximetilceluloza de sodiu este un Aditiv alimentar, sub forma de pulbere alba, fara miros.
Flacon de 40 gr.

Pentru ce este utilizata carboximetilceluloza?
Aditivul este similar cu celuloza si este foarte solubil in apa, formand lichide usor vascoase sau chiar geluri consistente, transparente. De aceea este utilizat in multe moduri in industria alimentara:
- adaugat in pasta de zahar se obtine o pasta mai rezistenta si mai usor de modelat;
- deoarece formeaza pelicule foarte stabile, netede, este foarte utilizat ca agent de acoperire sau fixare a decorurilor pe produse;
- deoarece formeaza si stabilizeaza spume, este utilizat si ca agent de ingrosare pentru umpluturile diverselor prajituril sau chiar pentru prevenirea tartrului in vin;
- imbunatateste efectul emulsificatorilor si previne aglomerarea necontrolata sau uscarea prematura a alimentelor, ajutand la prelungirea termenului de valabilitate al anumitor alimente (de exemplu la produsele de panificatie).

Functii si caracteristici:
Carboximetilceluloza sodica este un aditiv alimentar semisintetic, desi componentele acesteia sunt de origine naturala. Aditivul se obtine din celuloza, principalul polizaharid si constituent al lemnului si tuturor structurilor plantelor.
Carboximetilceluloza de sodiu are multiple utilizari, in principal ca liant si agent de ingrosare, dar si ca umplutura, sursa de fibre dietetice, agent antiaglomerant si emulgator.
Se utilizeaza in: produse lactate, dulciuri, creme, grasimi emulsionate tartinabile cu sau fara arome, sosuri, snacksuri, inghetata, fructe si legume prelucrate si conservate, conserve din carne, peste, condimente, supe, ciorbe, salate, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive, condimente, mustar, bauturi alcoolice si nealcoolice, produse dietetice etc.
Puritatea produsului indeplineste standardele FDA pentru utilizare in produsele alimentare si farmaceutice.
Produsele in care s-a utilizat pot fi consumate de catre toate gruparile religioase, vegani si vegetarieni.

Siguranta alimentara:
In Codex Alimentarius, produsul are denumirea de E 466, este considerat inofensiv pentru sănătate, dar face parte totusi din categoria E-urilor suspecte.
Doza maxima zilnica acceptata: Doza zilnica nu este limitata.
Doza de incorporare in alimente: Nespecificat. In alimente, E 466 se poate utiliza “quantum satis”, neexistand o limita maxima pentru utilizarea acestuia. Se utilizeaza in cantitatile prevazute de retete.
Efecte secundare: Nespecificat.
Contraindicatii: DA.
Descriere contraindicatii: Fiind foarte solubila, Carboximetilceluloza poate fi fermentata in intestinul gros. Concentratiile mari pot cauza probleme intestinale, cum ar fi balonarea, constipatia si diareea. Are un rol detoxifiant pentru tubul digestiv si contribuie la scaderea colesterolului din sange.
Utilizabil pentru copii: NU.
Descriere utilizare copii: Nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.
Pe lista ingredientelor utilizate, acest aditiv trebuie specificat ca agent de ingrosare / acoperire, excipient, insotite de indicarea “E 466”. Uneori se noteaza si ca guma de celuloza.