Compound Negru, 2,5 Kg

Compound de culoare neagra sub forma de banuti/rondele pentru cofetarie si patiserie

Compoundul sau ciocolata surogat, cuvertura, este un inlocuitor al ciocolatei cu caracteristici fizico-chimice si organoleptice relativ asemanatoare cu aceasta.

Se poate utiliza in multe situatii pentru inlocuirea ciocolatei veritabile sau ciocolatei couverture.

Deosebirea principala dintre ciocolata si compound este ca ciocolata, conform reglementarilor internationale, se produce cu unt de cacao, in timp ce la compound untul de cacao este inlocuit cu diferite grasimi vegetale.

Prin acest lucru, compoundul devine un produs cu un pret redus si care nu necesita prelucrarea prin temperare, dar pastreaza in general celelalte caracteristici ale ciocolatei.

Recomandat in special ca decor pentru torturi si prajituri. Sub forma de banuti se poate folosi ca atare pentru ornarea produselor dulci sau poate fi adaugat la aluatul pentru produsele de brutarie.

Produsul este de culoare negru inchis.

Temperatura de topire: 34-38 C.

Ingrediente: zahar, grasime vegetala hidrogenata din sambure de palmier, cacao pudra, emulsifiant: lecitina de soia (E322), E476, colorant (E151, E153), aroma ciocolata alba