Agent de Ingosare Agar Agar Sosa, 500 g

Agar Agar, denumit si Agar sau Geloza
 

Agar Agar este un Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de ingrosare, gelifiere, de umplere si de aglomerare.

Agar Agar, denumit si Agar sau Geloza, este un produs organic extras din alge marine rosii din largul coastei Japoniei. Creat in Japonia, in jurul anului 1660, sub numele de kanten, acesta este utilizat in alimentatie, avand rolul unei gelatine naturale.
Agar Agar are o putere de gelifiere foarte mare si inlocuieste cu succes gelatina de origine animala, fiind considerata cea mai buna gelatina de origine vegetala.

Agar Agar nu contine carbohidrati, calorii sau grasimi, fiind indicat si in diete. Totodata poate fi folosit si pentru a inlocui faina sau amidonul in procesul de ingrosare al supelor crema, sosuri etc.

Fiind un produs de origine vegetala, natural si sanatos, Agar este utilizat in creme sau produse lichide, ca agent de gelifiere, solubil la cald.

Utilizare:
Agarul este insolubil in apa rece, se dizolva la cald in preparate ce contin apa. Va recomandam sa respecti indicatiile de pe pachet.
Recomandarea producatorului este 2-15 g / kg.

ATENTIE: In doze mari poate produce balonare si flatulenta!

Amestecul pe baza de Agar Agar trebuie adus in punctul de fierbere de 90°C iar efectul de gelifiere al produsului se obtine dupa racire la 60°C.

Gelurile, Jeleurile sau alte preparate obtinute cu utilizarea de Agar Agar vor gelifia daca sunt incalzite la temperaturi de peste 60°C. Procesul de gelifiere cu Agar Agar este termoreversibil, respectiv, putem gelifia si lichefia gelul in mod repetat, fara a-i reduce din calitati.

Functie de cantitatea de Agar Agar utilizata, se pot obtine preparate cu diferite texturi: siropuri concentrate sau nectaruri, mousse-uri / spume, budinci, creme, jeleuri si glazuri mai moi sau mai tari.

Agarul are capacitatea de a absorbi mai multa apa fata de gelatina de origine animala, astfel ca o lingurita de Agar Agar este echivalentul a 6 lingurite de gelatina.

Pe lista ingredientelor utilizate, acest aditiv trebuie specificat ca adaos cu rol de emulgator, stabilizator, agent de ingrosare, de umplere sau de aglomerare, insotite de indicarea “E 406”, considerat inofensiv pentru sanatate conform Codex Alimentarius.

Ingrediente: Agent gelifiant: agar-agar(E406), destroza

Atentionare: Poate contine urme de soia, ou, arahide, lapte, muci, seminte de susa, telina, mustar, sulfiti

Produsul se prezinta sub forma de pulbere fina, fara gust. Cantitate: 500 g.