Desfasurare:

• Data: 11 Aprilie 2023
• Oras: Bucuresti
• Organizator: Horeca Culinary School

Tematica: Etichetarea preparatelor culinare si a produselor de cofetarie si patiserie din meniu, masterclass cu Dr. Ing. Gabriela Berechet

Continut tematic:

1. Denumirea preparatelor din meniu – reguli si trenduri
2. Compozitia nutritionala a alimentelor si lista de ingrediente a producatorilor din industria alimentara – cum ne constituim baza de date – alergenii si aditivii alimentari
3. Reteta din contabilitate si reteta pentru calculul valorii nutritive si energetice a preparatului culinar
4. Stabilirea pierderilor si calcularea cantitatii edibile
5. Metodologia de calcul a valorii nutritive si energetice a preparatului culinar: pentru o portie si pentru 100 g. Formule de calcul pentru diferite cazuri.
6. Scrierea denumirii unui preparat din meniu si realizarea etichetei de informare

Curs 100% practic.
Durata programului: 3 ore
Numar maxim de participanti 14
Cine poate participa: proprietari din domeniul restauratiei colective, bucatari sef, directori de restaurante, specialisti din domeniu
Participantii la program vor intra in posesia fiselor de lucru si baza de date creata pe parcursul cursului, algoritmii de calcul si eticheta finala a preparatului.

Click pentru detalii si inscrieri!

Declinarea raspunderii: Acesta este un curs organizat de unul din partenerii nostri. DeliciuDeCiocolata nu organizeaza cursuri si nu este responsabil pentru detaliile acestora si/sau pentru informatiile si detaliile implicate. Scopul prezentarii succinte a cursului in acest articol este de a va indruma spre cursurile in domeniul culinar si gastronomic. Pentru mai multe informatii si detalii va rugam sa consultati pagina cursului specificata in link "Click pentru detalii si inscrieri!" sau sa contactati direct organizatorul cursului.