RO 
English
Cheesecake cu Dovleac și Aromă de Toamnă (Pumpkin Spice Cheesecake)
Un cheesecake fin, cu bază crocantă, cremă catifelată cu dovleac și un turbion festiv de toamnă.
Toamna are propriul parfum – amestec de dovleac copt, miere și scorțișoară. Cheesecake-ul cu Dovleac și Aromă de Toamnă adună toate aceste arome într-un desert fin, catifelat și elegant, perfect pentru o după-amiază răcoroasă. O rețetă care îmbină gustul autentic de sezon cu rafinamentul clasic al unui cheesecake belgian.
INGREDIENTE
Biscuite
- Făină165g
- Praf de copt2g
- Zahăr60g
- Sare3g
- Pudră de alune85g
- Unt250g
- Gălbenuș40g
- Zahăr brun60g
Cremă de Cheesecake
- Deli Cheesecake420g
- Topfil Pumpkin 50%240g
- Miere23g
- ScorțișoarăQ.S.
- Aroma VanillaQ.S.
Turbion-Decor
METODA DE LUCRU
Biscuite
- Se amestecă toate ingredientele la viteză medie timp de 5 minute.
- Se coace la 175°C pentru aproximativ 15–20 minute.
- După răcire, se mărunțește; dacă este nevoie, se mai adaugă puțin unt pentru a forma baza cheesecake-ului.
Cremă de Cheesecake
- Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.
- Torni crema de cheesecake direct peste blatul de biscuiți răcit.
- Se coace la 160°C pentru aproximativ 1 oră.
Turbion-Decor
- Se duce Passionata la punctul de fierbere.
- Se adaugă peste Topfil Pumpkin 50% și gelatina hidratată, apoi se omogenizează.
- Se toarnă în formă tourbillon și se așază deasupra cheesecake-ului.
Recomandări tehnice — Tavă & coacere
Pentru cantitățile din rețetă se recomandă tavă rotundă Ø 20 cm, înălțime 5–6 cm, cu pereți detașabili.
- cu o tava cu Ø 22 cm: prăjitura iese puțin mai joasă; reduce timpul de coacere cu 5–8 min.
- cu o tava cu Ø 18 cm: iese mai înaltă; prelungește coacerea cu 8–12 min; acoperă la final dacă suprafața se colorează excesiv.
- Cuptor static: 160°C. Cuptor cu ventilație: 150°C.
MONTAJUL PRĂJITURII
- Baza: presează biscuiții măruntși într-un strat uniform (1–1,5 cm). Dă la frigider 10 minute să se fixeze.
- Turnare cremă: toarnă crema peste baza de biscuite și nivelează. Lovește ușor tava de masă pentru a elimina bulele de aer.
- Coacere & răcire controlată: coace conform rețetei. Oprește cuptorul, lasă ușa între-deschisă 10–15 min, apoi răcește la temperatura camerei 60 min și pune la frigider 4–6 ore (ideal peste noapte).
- Tourbillon/Decor: toarnă compoziția în forma dorită și lasă să se întărească 30–45 min la rece.
- Demulare: trece un cuțit cu lamă subțire, ușor încălzită, pe margine; desprinde inelul și transferă blatul pe suport.
- Asamblare finală: așeză decorul tourbillon peste cheesecake și decorează după preferință (rozete, puncte, petale comestibile).
- Daca nu ai forme tourbillon poți să utilizezi un poș cu un dui pentru sa creezi decorul dorit.
- Maturare: lasă la frigider cel puțin 60 min înainte de porționare pentru tăiere curată.
Adaptare și prezentare: Deliciu De Ciocolata
#FiiChefAcasă.
